Hamur Mayalamanın Püf Noktaları

Hamur Mayalamanın Püf Noktaları

Hamur mayalamak sabırla beklemeyi gerektirir. Sonuç almak için acele etmememiz gerektiğini bilerek bu işe başlamalısınız.

Hamur mayalamak için kullanılan maya çeşitleri 2 tanedir. Yaş maya ve kuru maya. Maya içindeki maya bakterilerinin canlanması için süt ya da suya ihtiyacı vardır. Kullandığımız sütün veya suyun mutlaka ılık olması gerektiğini unutmayalım. Mayalı hamur yapacağımız için mutlaka şeker de kullanmamız gerekli. Çünkü şeker ile tepkimeye girerek besleniyor. Şeker tadının gelip gelmeyeceği konusunda endişe yaşamanıza gerek yok, tuz şeker oranını denk getirdiğinizde bir sıkıntı yaşamayacaksınız.

hamur-mayalamanin-puf-noktalari-3

Gelelim ilk adıma; mayalayacağımız kaba 2 su bardağı ılık su veya süt, 1 yemek kaşığı kuru maya, 1,5 yemek kaşığı şekeri ekleyip 5 dakika karıştırın, metal kaşık değdirmemeniz gerektiğini unutmayın. Köpürme olana kadar diğer malzemeleri eklemeyin.  1 çay bardağı zeytinyağı, 2 yumurta (birinin sarısı alınacak), 1 tatlı kaşığı tuz (fazla tuz suyu hamurun kabarmasını engeller), 5.5 su bardağı elenmiş un ekleyerek hamuru iyice yoğurun. Bu önemli bir noktadır, çünkü elenen hamur daha iyi olur.  Ayrıca 5.5 su bardağı unu bardak bardak eklemeniz gerekir. Her eklediğiniz unda hamuru tekrar tekrar yoğurun. Hamur yoğurdukça havalanır, daha iyi mayalanır. Eğer hamur ele yapışır duruma gelirse un eklemeyi sonlandırın. Yoğurmaya devam ettikçe, artık elinize yapışmadığını göreceksiniz.

hamur-mayalamanin-puf-noktalari-2

Hamuru yoğurduğunuz kabıyla birlikte poşetin içine koyup bekletin. Hamur mayalamanın bir püf noktası da 20 30 derece sıcakta bekletilmesidir.

hamur-mayalamanin-puf-noktalari-1

Yeteri kadar bekledikten sonra hamur şişecektir. Tekrar yoğurma işlemiyle hamur havasını alır, kıvamına gelir. Şekil verip. yumurta ve biraz yağı karıştırdıktan sonra üzerine sürer ve bekletirseniz hamur daha çok mayalanır. Son olarak mayalanmış hamur önceden ısıtılmış fırına verilmelidir.

hamur-mayalamanin-puf-noktalari-4

 

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

Bir Cevap Yazın